Ingredienti: latte ovino, caglio, sale Confezione: 500g circa Il Pecorino di Picinisco rappresenta per il Lazio un importante prodotto caseario dalle origini molto antiche. Formaggio a latte crudo e pasta cruda, è coagulato con caglio in pasta di agnello e capretto e senza aggiunta di fermenti lattici. Il latte proviene da ovini delle razze di sopravissana, comisana, massese e loro meticci. Il Pecorino di Picinisco presenta una forma cilindrica, a facce piane, crosta sottile di colore giallo o giallo bruno. La pasta ha una struttura compatta o con leggere occhiature di colore bianco o giallo paglierino. Il sapore va da dolce a intenso, tendendo verso il piccante. La stagionatura varia da un periodo di 30-60 giorni.
Tracciamento in blockchain
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