Melanzane

Le melanzane sono un ortaggio con Il nome scientifico è Solanum melongena, originarie dell'India e fanno parte della famiglia delle Solanacee, che include anche pomodori, peperoni e patate.

Sono caratterizzate da una pelle lucida e di solito hanno una forma allungata o ovale, la loro carne è di solito di colore bianco o giallo pallido e contiene numerosi semi. Le melanzane possono essere cucinate in vari modi e sono un ingrediente chiave in molti piatti della cucina mediterranea, come la parmigiana di melanzane, le melanzane grigliate, le melanzane ripiene e molte altre preparazioni, fritte, grigliate, al forno, bollite o persino utilizzate per preparare salse e creme come la melanzane alla parmigiana o la baba ganoush, una pietanza mediorientale a base di melanzane affumicate. Un ingrediente comune in molte ricette vegetariane e vegane, poiché la loro consistenza può sostituire la carne in alcuni piatti.

Le melanzane sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, tra cui la vitamina K, la vitamina C, il potassio e l'acido folico, tuttavia, è importante notare che le melanzane crude contengono solanina, una sostanza tossica che può essere dannosa se consumata in grandi quantità, pertanto, è importante cuocere le melanzane prima di mangiarle per renderle sicure da consumare.