Ingredienti: latte vaccino laziale, siero di latte, sale Confezione: 500g Formaggio a pasta filata dura, ottenuto dalla trasformazione del latte vaccino. La sua produzione ha origini sicuramente meridionali, ma le sue peculiarità hanno fatto si che la lavorazione si diffondesse anche in altre regioni d'Italia, tra cui il Lazio. La sua forma è tradizionalmente ovoidale. Lavorato a latte termizzato, presenta un colore giallo paglierino e sapore intenso, tendente al piccante.
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- Calabria, Sardegna, Sicilia e aree remote: 2-3 giorni lavorativi
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